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顧客の要望に合わせて、ヘアカット、顔そりなどを行って、容姿を整える。

最近では髪型を「自分を表現するファッション」として考える人が増え、理髪店はさっぱりする快適さと、見栄えの両方を顧客から求められている。

理容師は店に来た顧客の希望を聞き、相談を受けた場合には適切なアドバイスを与えながら、髪をどのぐらいの長さにするか、どんなヘアスタイルにするかを決め、作業を始める。髪の毛のカット、シャンプー、顔そり（シェービング）と進め、整髪料などを使って整髪（セット）して仕上げる。注文に応じて毛染め（カラーリング）をしたり、パーマを行うこともある。また、サービスの一環として、頭部や肩のマッサージをすることもある。

理容師になるには、都道府県知事指定の理容師養成施設昼間・夜間課程の通常課程は２年以上（修得者課程は１年以上）、通信課程の通常課程は３年以上（修得者課程は１年６月以上）で理容師になるのに必要な知識・技能を修得・卒業し、理容師国家試験に合格しなければならない。合格後、理容師免許申請をすることで理容師免許証が交付される。

2018年4月より、一部の養成施設では美容師の資格者を対象に「修得者課程」が設けられている。修得者課程は履修課程の大幅な減免や履修期間が短縮されており、理容師の資格が取得しやすくなっている。

小さな理髪店が多く、男性の多い業界であったが、女性理容師も少なくない。

休日は定休日のほか、交替で週休二日制を取り入れている場合が多い。給与は勤務する店によって異なるが、一般に技術の向上に応じて上がっていく。「管理理容師」の資格を取得すると、給与面で有利になることが多い。